Avenir

Je l'appelle l'Avenir parce ce Pain représente tout ce que j'estime de vertueux dans le pain : Sa farine nous vient de Wambrechies, plus précisément de la Ferme du Jardinet, elle est semi-complète (apport de fibre, de minéraux, de nutriments), déroulée sur meule directement dans la ferme :) !!!

Une fois arrivée dans nos fournils, on la pétrie le moins possible avec 1g de levure au kg de farine (très peu) pour laisser la pâte fermenter le plus longtemps possible à température ambiante : J'augmente de cette manière ses arômes uniques et ta capacité à le digérer tout en captant le plus de nutriments possible !!!